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CUISINE & VINS

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Derniers articles

  • Cuisine & vins, Jeudi 11 Janvier 2018

    Hanoukka, Roch Hachana et autres fiestas

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    Dans bien des familles juives, les fêtes religieuses constituent la meilleure façon de cuisiner selon la tradition. Au fil des années et des célébrations, Laurence Orah Phitoussi revisite près de 150 recettes traditionnelles, modernisées et...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 10 Janvier 2018

    Empanadas, des petits chaussons qui font le tour du monde

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    ©iStock / City Presse
    Spécialité espagnole, l'empanada est l'un des fleurons de la gastronomie hispanique, mais aussi d'Amérique latine. Farci de viande, de poisson, d'œufs ou de légumes, ce petit chausson se décline de mille et une façons.

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  • Cuisine & vins, Jeudi 4 Janvier 2018

    Une AOP pour le noir de Bigorre

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    ©iStock / City Presse
    C'est officiel ! Le porc noir de Bigorre et le jambon noir de Bigorre bénéficient désormais de l'Appellation d'origine protégée (AOP). Bénéficiant déjà de l'Appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 2015, ces produits sont dorénavant protégés...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 3 Janvier 2018

    La cuisine en croûte a la cote

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    ©iStock / City Presse
    Si tout le monde connaît le traditionnel pâté en croûte, d'autres mets gagnent à être cuisinés de cette façon. Gros plan sur une technique de préparation tout simplement magique…

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  • Cuisine & vins, Mercredi 27 Décembre 2017

    Le biscuit rose en vedette

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    Véritable légende de la pâtisserie française, le biscuit rose de Reims est une spécialité qui a vu le jour en 1690. À l'époque, des boulangers champenois ont l'idée de récupérer la chaleur du four après le défournage du pain pour faire cuire...

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  • Cuisine & vins, Mardi 26 Décembre 2017

    Les assiettes en guerre contre le diabète

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    Perdre du poids, améliorer sa santé et réguler sa glycémie, tout en mangeant des aliments rassasiants et savoureux, c'est possible. Un tout nouvel ouvrage vous aide à entamer du bon pied votre révolution diététique…

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  • Cuisine & vins, Vendredi 22 Décembre 2017

    Les bienfaits de l'orange sanguine

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    ©iStock / City Presse
    Quelles différences y a-t-il entre une banale orange et une orange sanguine ? La couleur de leur chair, of course, mais aussi les innombrables vertus que renferme cette dernière.Connue pour sa richesse incomparable en hespéridine, l'orange sanguine...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 21 Décembre 2017

    Des burgers « responsables »

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    Si les chaînes de burgers ne cessent de se multiplier, on aurait tort de passer à côté de ceux confectionnés par 231 East Street ! Pour préparer des burgers de qualité sans faire flamber les prix, l'enseigne s'est associée au célèbre boucher...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 20 Décembre 2017

    L'empire romain comme si vous y aviez goûté

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    Halte à la morosité culinaire. Pour changer du poulet rôti et des raviolis, plongez-vous dans les coulisses de la cuisine antique. Une source d'inspiration venue du fond des âges, qui nourrira tout autant votre soif de savoir que vos invités...

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  • Cuisine & vins, Vendredi 15 Décembre 2017

    Les bienfaits de la grenade

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    ©iStock / City Presse
    L'hiver, c'est la saison de la grenade ! Cela tombe bien car, à cette période de l'année, notre organisme a besoin de faire le plein de vitamines pour garder la forme. Et pour cela, la grenade est un fruit aux multiples vertus, parfois insoupçonnées…Les...

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Dernières brèves

  • 05/01/2018
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    ©Qooq
    Qooq met à jour sa tablette culinaire et offre un véritable commis aux cuisiniers du quotidien. Cette version Ultimate, parfaitement protégée pour encaisser les aléas de la vie en cuisine, est dotée d'un écran Full HD de 10 pouces, d'un capteur de 8 mégapixels à l'arrière et 5 mégapixels à l'avant et tourne sous Android Nougat 7.0. Offrant une autonomie de 10 heures, elle peut ainsi faire office de tablette classique, portée par un processeur à 4 cœurs et par 2 Go de RAM. Disposant de 32 Go de stockage. La Qooq Ultimate, qui s'affiche à 260 €, est livrée avec 3 000 recettes accompagnant l'utilisateur pas à pas. De nombreux tutoriels sont également disponibles.
  • 12/12/2017
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    Geek jusque dans le verre ? C'est désormais possible grâce à ce livre de cocktails*, inspirés du cinéma, des séries TV ou encore des jeux vidéo. Vous pourrez ainsi réaliser le Tuco, un cocktail à base de tequila, inspiré de Breaking Bad, mais aussi le Jon Snow, avec du gin et du gingembre rappelant l'univers glacé de Game of Thrones, ou encore le Princesse Peach au champagne et au nectar de pêche en clin d'œil à Super Mario.

    Pas de panique pour les geeks qui préfèrent faire la fête sans alcool, l'auteur a également prévu des recettes pour eux comme Le Petit Vador, le Smaug, le Wario ou encore L'Antidote de Panoramix. Bref, un livre à consommer sans modération !

    Cocktails pour les geeks, Liguori Lecomte, éditions Solar, 9,95 €.

    * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
  • 07/12/2017
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    Si c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures confitures, c'est avec les vieilles recettes qu'on fait les meilleurs plats ! Attachés à leurs racines arméniennes, un frère et une sœur ont eu la merveilleuse idée de sortir de l'ombre les recettes traditionnelles de leur maman. Corinne et Richard Zarzavatdjian viennent en effet de sortir un livre qui compile toutes les spécialités arméniennes. On plonge avec envie, et pour certains sûrement avec nostalgie, dans cet ouvrage qui nous invite au voyage culinaire.

    Houmous, keufté, tarama, pâtes à la viande, beuregs, riz aux épinards, mais aussi quelques douceurs comme la confiture de coings, de rose, la boisson au yaourt, les dattes chaudes ou encore les fameux paklavas, on découvre et redécouvre la cuisine arménienne à travers les yeux de deux passionnés.
  • 21/11/2017
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    ©iStock / City Presse
    Parce que bien manger, c'est aussi consommer des produits de saison et de proximité, le Collège culinaire de France lance une grande campagne de sensibilisation sur la saisonnalité à destination du public.

    Qu'il s'agisse de produits végétaux, d'élevage ou de pêche, l'association fondée en 2011 rappelle que la saisonnalité implique d'abord la proximité géographique, mais aussi la proximité entre le producteur et le client, qu'il soit restaurateur ou particulier. Si manger de saison est bon pour nos agriculteurs, c'est aussi important pour notre santé ! En effet, les produits de saison ont généralement meilleur goût et leurs qualités nutritionnelles sont davantage préservées. Bref, au moment de faire vos courses, consommez responsable !
  • 16/11/2017
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    Je suis célèbre, rectangulaire, avec 52 dents et inspiré d'un napperon de grand-mère. On me croque les quatre oreilles avec joie et gourmandise depuis plus de 100 ans. Je suis, je suis… le Petit LU, bien sûr ! Si vous avez répondu bon à la question, vous avez gagné le droit de goûter la toute nouvelle version de cette exquise gâterie si chère au cœur des Français. Le petit biscuit aux grandes oreilles se décline désormais dans une version moelleuse tout simplement irrésistible ! Même s'il semble avoir pris un peu d'épaisseur au passage, notre iconique quatre-heures conserve toutes ses caractéristiques, la tendreté en prime ! Et comme une surprise n'arrive jamais seule, les cacao addicts seront ravis d'apprendre qu'il se décline aussi en mode chocolaté.
  • 18/10/2017
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    Stress, alimentation trop riche, sédentarité, pollution… Notre corps s'encrasse au quotidien et a besoin d'être détoxifié. Si les méthodes détox sont nombreuses, un ancien médecin, Nathalie Gheeta Babouraj, a mis au point une nouvelle solution healthy qui allie l'ayurvéda, une sagesse ancestrale aux vertus préventives et curatives, les découvertes récentes en neurosciences et le plaisir.

    Dans cet ouvrage, elle détaille son programme en sept étapes (sept portes énergétiques) qui permettent de retrouver la forme et la santé en changeant ses habitudes alimentaires et en pratiquant le yoga et la méditation de pleine conscience. Chaque porte correspond à un chakra, une couleur, une énergie et une ressource pour retrouver la sérénité et apaiser l'esprit.
  • 12/10/2017
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    Intemporelle, gourmande, appréciée par les petits comme les grands, déclinable à l'envi et simple à réaliser, la confiture est un grand classique dont on ne se lasse décidément pas. Lise Bienaimé, fondatrice de l'épicerie fine La Chambre aux confitures, et Sabrina Delattre, confiturière, lui consacrent tout un ouvrage pour nous révéler leurs secrets de fabrication.

    Les deux jeunes femmes proposent ici pas moins de 150 recettes, des confitures les plus classiques aux associations les plus étonnantes. Les parfums de framboise, d'abricot, d'orange ou encore de poire se mêlent aux saveurs de thé, de rose ou de chocolat pour faire valser les papilles. De quoi se faire plaisir toute l'année avec de la confiture, des gelées ou des confits.
  • 04/10/2017
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    ©iStock / City Presse
    Pas facile de cuisiner lorsqu'on est intolérant au gluten ! Heureusement il existe aujourd'hui pas mal d'alternatives sans gluten, à commencer par la farine de châtaigne qui peut sans mal remplacer la farine classique.
  • 29/09/2017
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    Nous sommes de plus en plus nombreux à faire attention à ce que nous mettons dans nos assiettes. En plus de choisir le plus souvent possible des produits bio, bon nombre de familles se rapprochent désormais des producteurs locaux ou des circuits courts.
  • 31/08/2017
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    Pour transformer les abondantes récoltes de tomate de la fin de l'été en coulis pour l'hiver, l'utilisation d'une épépineuse offre une facilité de travail et un gain de temps appréciable. En actionnant la manivelle, la machine sépare la pulpe des pépins et garantit un coulis d'une onctuosité parfaite. Cette épépineuse en fonte et en inox fonctionne également pour les petits fruits (framboise, cassis, groseille…), les fruits durs après cuisson (coing, poire…) et permet d'éliminer très facilement la fine peau des châtaignes après cuisson. Se fixe directement sur la table à l'aide d'un étau intégré.

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